อาหารบำรุงสมอง

อาหารบำรุงสมอง

สมอง ก็คืออวัยวะหนึ่งในร่างกาย ที่ทำงานหนักมาก ๆ ส่วนหนึ่ง ดังนั้นมองจึงจัดว่าเป็นอวัยวะอันดับต้น ๆ ที่ต้องการสารอาหารมาบำรุงอย่างมาก ซึ่งไม่ว่าจะเป็นวัยแรกเกิด วัยเด็ก วัยรุ่น วัยเรียน วัยทำงาน จนถึงวัยสูงอายุ ก็ต้องการสารอาหารบำรุงด้วยกันทั้งนั้น

เพราะวัยเด็กก็ต้องการสารอาหารมาพัฒนาสมองให้เติบโตอย่างเต็มที่ ส่วนวัยอื่น ๆ ก็ต้องการสารอาหารมาบำรุงให้สมองทำงานอย่างมีประสิทธิภาพไปในระยะยาว โดยสารอาหารที่สมองต้องการหลายคนอาจจะนึกถึง DHA เป็นอันดับแรก แต่ก็ไม่ได้มีเพียง DHA อย่างเดียวเท่านั้น เพราะสมองก็ยังต้องการสารอาหารอื่น ๆ ที่ทำงานร่วมกัน

ซึ่งสารอาหารเหล่านั้น เรารวบรวมมาให้ถึง 10 ชนิด ที่มีคุณสมบัติสำคัญต่อการพัฒนาสมอง พร้อมเสริมสร้างเซลล์ประสาทอย่างครบถ้วน เรามาดูกันดีกว่าว่าอาหารเพื่อ สุขภาพของสมอง มีอะไรบ้าง

1.DHA

อาหารบำรุงสมอง

สารอาหารอันดับ 1 ที่สมองต้องการมาก เพราะ DHA มีส่วนช่วยในการสร้างเครือข่ายเส้นใยประสาท แถมยังเป็นส่วนประกอบหลักของเซลล์สมองและจอประสาทตา จึงมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาสมองและสายตา

ดีเอชเอ มีมากในอาหารทะเล เช่น ปลาทะเล ปลาแซลมอน ปลาทูน่า สาหร่ายทะเลบางชนิด และน้ำมันที่สกัดจากผลิตภัณฑ์ทางทะเล ซึ่งแน่นอนว่าในหนึ่งวัน เราควรรับประทานหนึ่งในอาหารเหล่านี้ อย่างน้อยหนึ่งมื้อ เพื่อบำรุงสมอง

2.ARA

อาหารบำรุงสมอง

กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดสายยาว ที่ช่วยในการพัฒนาสมองและการมองเห็น และมีความจำเป็นต่อการเสริมสร้างเซลล์ประสาทและสายตา เป็นสิ่งที่ต้องการควบคู่ไปกับสารอาหาร DHA

แหล่งอาหารที่มีเออาร์เอ คือ อาหารทะเล ปลาทะเล ปลาทูน่า ฯลฯ เช่นเดียวกับ DHA

3.โอเมก้า 3

อาหารบำรุงสมอง

อีกหนึ่งชนิดของกรดไขมัน ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของสมอง ที่ช่วยพัฒนาเนื้อเยื่อของระบบประสาท ทั้งยังเป็นสารตั้งต้นของดีเอชเอ และเออาร์เอ ซึ่งมีความจำเป็นต่อการเสริมสร้างความเจริญเติบโตของสมองด้วย

โอเมก้า 3 พบมากใน ปลาทะเล เช่น ปลาทู สัตว์ทะเล และปลาน้ำจืดบางชนิด แต่ที่สำคัญคือ การรับประทานควรทานในปริมาณและอัตราที่เหมาะสม ก็จะช่วยเสริมสร้างสมองได้เป็นอย่างดี

4.โอเมก้า 6

กรดไขมันที่มีส่วนช่วยต่อการพัฒนาสมองและเสริมสร้างเซลล์ประสาท โอเมก้า 6 มีมากในน้ำมันพืช
การรับสารอาหารโอเมก้า 6 ก็ควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม ถึงจะมีส่วนสำคัญต่อการพัฒนาเนื้อเยื่อในระบบประสาท และบำรุงสมอง

5.ลูทีน

อาหารบำรุงสมอง

สารอาหารในตระกูลแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในปริมาณที่เข้มข้นบริเวณเรตินา (จอประสาทตา) มีส่วนช่วยลดการเสื่อมของ DHA ในเรติน่า สารอาหารลูทีนนี้พบมากในน้ำนมแม่ และผักใบเขียวเข้ม การที่ให้ลูกน้อยทานนมแม่ จึงถือเป็นผลดี ที่พัฒนาสมองและบำรุงประสาทตาของลูกน้อยด้วย

6.โคลีน

อาหารบำรุงสมอง

วิตามินสำคัญที่มีบทบาทต่อการพัฒนาสมอง โดยเฉพาะวัยเด็ก เพราะมีส่วนช่วยในการเชื่อมโยงระหว่างเซลล์ประสาทการเรียนรู้และความจำ โดยสร้างสารสื่อสัญญาณประสาทในสมอง เพื่อสื่อสารระหว่างเซลล์ให้มีประสิทธิภาพ ให้ระบบประสาทการเรียนรู้และความจำในสมองทำงานได้ดี

โคลีน มีมากในไข่แดง เครื่องในสัตว์ ถั่วเหลือง ถั่วลิสง และผักใบเขียวบางชนิด เป็นชนิดอาหารที่หาทานง่าย และมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบความจำ

7.ทอรีน

อาหารบำรุงสมอง

สารอีกชนิดหนึ่งที่มีผลต่อสมองและเรตินา หรือจอประสาทตา ทอรีนมีบทบาทช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาท เนื้อสมอง และกล้ามเนื้อส่วนต่าง ๆ ในร่างกาย โดยแหล่งที่มีสารอาหารทอรีน คือ เนื้อสัตว์ ปลาทูน่า หอยต่าง ๆ และไข่

8.ธาตุเหล็ก

อาหารบำรุงสมอง

สมองจะมีธาตุเหล็กในปริมาณเข้มข้น บริเวณส่วนที่เกี่ยวกับสติปัญญา กล้ามเนื้อและพฤติกรรม โดยธาตุเหล็กจะจำเป็นต่อการสร้างฮีโมโกลบิน ซึ่งจะนำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่า ง ๆ ของร่างกายโดยเฉพาะสมอง

ธาตุเหล็กจัดเป็นสารอาหารหนึ่งที่ควรได้รับอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งสารอาหารนี้จะมีอยู่ในเนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ ไข่แดง นม และผักใบเขียว เช่น ตำลึง

9.สังกะสี

อาหารบำรุงสมอง

การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางในสมอง ต้องการธาตุสังกะสีมาช่วยพัฒนาและเสริมสร้างระบบการทำงาน อีกทั้งสังกะสียังมีส่วนช่วยบำรุงเนื้อเยื่อและเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย

สังกะสีเป็นสารอาหารที่มีมากในเนื้อสัตว์ ตับ อาหารทะเล ถั่ว และธัญพืช เชื่อว่าไม่ยากเกินไปที่จะหามารับประทาน

10.วิตามิน B12

อาหารบำรุงสมอง

วิตามิน B12 มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง ช่วยให้ระบบประสาทส่วนกลางทำงานได้ดี วิตามินบี12 พบมากในเนื้อสัตว์ นมและเนย ไก่ ปลา เครื่องในสัตว์ ไข่แดง นอกจากดีต่อสมองแล้ว ก็ยังดีต่อระบบอื่นๆ ในร่างกายด้วย